Vida

Ensalada de rúcula y batata con Pancetta

Tueste las almendras en un horno tostador a 350 ° F durante 3 a 5 minutos. Mire con cuidado ya que pueden arder fácilmente.

Tiempo total30 minutosIngredientes13 Tamaño del servidor de cuenta

Ingredientes

  • VESTIDO:
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de turbinado o café claro azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • ENSALADA:
  • 2 tazas de pedazos de mordisco pelados de batata
  • 2 cucharadas de sidra de manzana o jugo de manzana sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • Sal y pimienta
  • 1/4 libra de panceta
  • 5 tazas de rúcula
  • 1/2 taza de almendras fileteadas, tostadas
esta receta vino de uno de nuestros libros:

Comprar ahora

Instrucciones

Preparación: 15 minutos Cocine: 15 minutos
  1. Para preparar el aderezo: En un procesador de alimentos o licuadora, combine el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar moreno, la canela y las hojuelas de pimiento rojo, y el proceso hasta que esté emulsionado.
  2. Para hacer la ensalada: precalentar el horno a 425 ° F. En un tazón mediano, mezcle las batatas con la sidra de manzana, el aceite y la sal y la pimienta al gusto. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernos pero no demasiado suaves. Dejar enfriar un poco.
  3. Mientras tanto, en una sartén grande, cocine la panceta hasta que esté crujiente. Escurrir y desmenuzar.
  4. En una ensaladera grande, combine las batatas tostadas, la panceta, la rúcula y las almendras. Rocíe con el aderezo y mezcle ligeramente.

Información nutricional

  • Calorías: 362kcal
  • Calorías de grasa: 252kcal
  • Calorías de Satfat: 28kcal
  • Calorías de Transfat: 1kcal
  • Grasa: 28g
  • Azúcares totales: 5g
  • Carbohidratos: 22g
  • Grasa saturada: 3g
  • Colesterol: 10mg
  • Sodio: 581mg
  • Proteína: 8g
  • Fibra insoluble: 2g
  • Fibra dietética: 4g
  • Gramo Peso: 153 g
  • Grasa mono: 17 g
  • Ácido graso Omega3: 2 g
  • Ácido graso Omega6: 5 g
  • Grasa polivinílica: 7 g
  • Fibra soluble: 0 g
  • Almidón: 9 g
  • Ácido graso trans: 0g
  • Agua: 92g