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9 Cosas que los mejores expertos en nutrición del mundo están de acuerdo

Lew Harriman / Oldways

Un devoto de Paleo, dietista con poca grasa y un vegano caminan en un restaurante ... y rápidamente comienzan a pelear por quién está comiendo de forma más saludable.

Eso básicamente resume el clima actual del mundo de los alimentos: tenemos una variedad de diferentes expertos y gurús, cada uno promocionando una dieta diferente y cada uno afirmando que el suyo es el mejor. Y por cada argumento que encuentres, siempre habrá alguien allí para contrarrestarlo. Los dieters de Paleo están matando al planeta, pero también son súper saludables. Los veganos son nutricionalmente deficientes, pero también menos propensos a desarrollar diabetes, presión arterial alta y ciertos cánceres. Las dietas bajas en grasa no funcionan, pero se recomiendan constantemente para corazones más saludables. Entiendes la idea.

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¿Cómo se volvió tan confuso el concepto de una "dieta saludable"? ¿Y podemos simplemente sentarnos y acordar algo?

En realidad, sí, gracias a la educación alimentaria sin fines de lucro Oldways. Hace unas semanas, el grupo organizó una conferencia llamada Finding Common Ground. Invitaron a 21 científicos en nutrición de todas las creencias y antecedentes a Boston, los sentaron en una habitación y les pidieron que acordaran una definición de alimentación saludable.

Al principio, las cosas fueron tan bien como cabría esperar: los expertos, entre ellos el investigador de la dieta mediterránea Miguel Martínez-González, el fundador de la dieta Paleo S. Boyd Eaton y el promotor de la dieta vegana Neal Barnard, debatieron ferozmente, incluso gastaron 90 minutos discutiendo sobre la definición de un vegetal, de acuerdo con un informe publicado en STAT.

Pero aquí está lo increíble: después de dos días (y con la orientación de los copresidentes David Katz y Walter Willet), en realidad encontraron ese terreno común sagrado, emergiendo con 11 puntos de consenso. Aquí, los nueve mandamientos más importantes y acordados de una alimentación saludable, y cómo usarlos en sus decisiones diarias sobre qué poner en su plato.

1. "Los científicos de Oldways Common Ground prestan un fuerte apoyo a las recomendaciones basadas en alimentos del 2015 Comité Asesor de Pautas Alimentarias."

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david goldman photo / getty images

El Comité Asesor de Pautas Alimentarias (DGAC) es un grupo de científicos especializados en nutrición que desarrollan consejos de alimentación saludable para los estadounidenses cada 5 años. La nueva versión 2015 enfatiza una dieta alta en frutas y verduras, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, mariscos, legumbres y nueces, con un consumo moderado de alcohol y una menor ingesta de carne roja / procesada, granos refinados y alimentos y bebidas azucarados.El enfoque en los alimentos -en lugar de solo las grasas, los carbohidratos y las proteínas en forma aislada- fue un enfoque que todos los expertos de Common Ground apoyaron.

2. "Apoyamos enfáticamente la inclusión de la sostenibilidad en las Pautas dietéticas de 2015".

Comer sin tener en cuenta el medio ambiente, en otras palabras, es una receta para el desastre. (Incluso Boyd, el padre de la dieta Paleo, estuvo de acuerdo en que la carne roja es problemática debido a su huella de carbono.) ¿No está seguro de cómo sus elecciones de alimentos están afectando a la tierra? Vea estos seis fáciles intercambios de alimentos que ayudan a salvar el planeta.

3. "La comida puede y debe ser buena para la salud humana, buena para el planeta, y simplemente buena, sin remordimientos deliciosos".

Nos quitó las palabras de la boca. En serio, esto es exactamente lo que recomendamos en nuestras 10 reglas de comer limpio.

4. "Expresamos una gran preocupación por el alto nivel de confusión sobre lo que constituye un patrón de alimentación saludable".

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Larry Washburn / getty images

Paleo, vegano, bajo en carbohidratos, bajo en grasa, mediterráneo: Estas dietas parecen muy diferentes en la superficie, especialmente cuando se trata del equilibrio de grasas, carbohidratos y proteínas de cada plan . Pero si nos centramos en esos detalles, pasamos por alto el hecho de que estas dietas tienen una similitud muy grande: todas recomiendan comer alimentos enteros, sin procesar, con un enfoque principal en las plantas. "Realmente hay mucho más en común que la confusión "Los científicos estaban mirando a todo el bosque, no a los árboles individuales en el bosque".

5. "Los aspectos fundamentales NO cambian cada vez que un nuevo estudio aparece en los titulares".

No cambies radicalmente tu forma de comer cada vez que salga un nuevo estudio llamativo. Se necesitan años de evidencia acumulada antes de que los científicos puedan hacer una recomendación nutricional sólida sobre cierto alimento. Un estudio es solo una gota en un cubo muy grande.

6. "Se debe agregar nueva evidencia a lo que se conocía antes, no sustituirla".

Esta semana, un nuevo estudio dice que los huevos son buenos para usted. La próxima semana, saldrá un estudio diferente diciendo que los huevos son malos para ti. Pero no se deshaga de los huevos solo porque un estudio un poco más nuevo los arroja bajo una luz menos favorable. La nutrición no es como los iPhones, no solo tiramos lo viejo tan pronto como aparece lo nuevo. Todos los descubrimientos nuevos deben considerarse parte de un cuerpo general: un cuerpo de evidencia grande, complejo y en constante crecimiento.

MÁS: Este grupo de médicos dice que los huevos siguen siendo malos para ti. Están equivocados, ¿verdad?

7. "En lugar de simplemente decir 'beber menos refresco', por ejemplo, 'beber agua en lugar de refresco'. Lo que consumimos y lo que no consumimos contribuyen a la salud".

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hdere / getty

Cuando alguien le dice que deje de comer donas, no es útil. Todo lo que te queda es un estómago vacío y un deseo desesperado de donuts. Pero cuando le dicen qué comer en vez de de donas, tiene un plan de juego para una alimentación más saludable.Y recuerda: cuando eliminas cierto alimento de tu dieta, lo que colocas en su lugar importa mucho. Pagando rosquillas a favor del pan blanco: Malo. Intercambiando rosquillas por avena: Bien.

8. "Las personas se benefician al conocer los orígenes de su comida, las condiciones bajo las cuales se produce y su impacto en la salud del planeta".

Nuestra comida no crece en la tienda de comestibles. -y cuanto más sepamos sobre los orígenes y los impactos de nuestros alimentos, los científicos del Common Ground argumentan que las opciones serán más saludables.

9. "Los sistemas alimentarios deben alinearse con las prioridades para la salud humana y planetaria mientras se respalda la responsabilidad social / justicia y el bienestar animal."

Cuando consideramos lo que hace una dieta saludable, debemos considerar el bienestar del planeta, personas que producen esa comida y los animales que comemos. Simple como eso.