Comida

4 Deliciosas recetas para un intestino más saludable, más feliz

Ellen Silverman

Tu instinto finalmente obtiene el reconocimiento que merece. La ciencia ahora está sugiriendo que poblar tu intestino con bacterias "buenas" es la clave para evitar todo, desde diabetes tipo 2 y asma hasta digestión y depresión horribles. Entonces, ¿cómo alimentar a los buenos insectos intestinales y desterrar a los malos? Consuma ingredientes como verduras antiinflamatorias, granos enteros ricos en fibra y grasas saludables, mientras abandona los azúcares refinados y las harinas. Comience con estas cuatro mordiscos nutritivas del nuevo libro Go With Your Gut de Robyn Youkilis.

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Ellen SilvermanSopa de verduras y sopas

Esta es la recompensa perfecta sopa en la pista después de un poco excesivo. ¿Por qué? Porque ese pequeño y frac34; la taza de anacardos combinada con montones de verduras lo llenarán como si no le importara a nadie. Y porque a veces, aunque lo sepamos mejor, nos encontramos al final de una larga lista de opciones de alimentos no tan buenos y necesitamos hacer un poco de control de daños saludables.

Porciones: 4

& frac34; c anacardos crudos sin sal

2 cucharadas de aceite de coco

1 cebolla lg, picada

2 dientes de ajo, picados

5 c brócoli picado, flor de cauli o tomates

3 a 4 c de agua (para cubrir vegetales)

2-3 cucharaditas de sal marina

& frac12; cucharadita de pimienta negra recién molida

moje los anacardos en un tazón de agua por hasta 20 minutos, luego enjuague y escurra. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue el vegetal de su elección, suficiente agua para cubrir, sal marina y pimienta. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y suaves. Transfiera la sopa a una licuadora, * trabajando en tandas si es necesario. Agregue anacardos. Mezclar hasta que esté suave. Pruebe el condimento y sirva inmediatamente, o deje que la sopa se enfríe.

* Si no está usando un Vitamix, espere a que la sopa se enfríe antes de licuar. También puede usar una licuadora de mano directamente en la olla.

Nutrición (por porción): 215 cal, 7 g pro, 14 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 16. 5 g de grasa, 7. 5 g de grasa saturada, 814 mg de sodio

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Ellen Silverman "Cereal" de Chia de Manzana

¿Puede esta receta realmente satisfacer a los amantes de los cereales al mismo tiempo que le ofrece algo simple, sano y nutritivo? Con más de 14 g de fibra fácil de absorber, gracias a las semillas de manzana y chía, la respuesta es un sí muy delicioso. (Bonificación: este plato completo se puede preparar la noche anterior siempre que no te importe comer manzanas ligeramente marrones que tengan una textura un poco más suave.)

Porciones: 1

2 cucharadas de semillas de chia

& frac12; c leche de almendras (u otra leche no láctea)

2 o 3 gotas de stevia de vainilla (opcional)

Pizca de sal marina

& frac14; cucharadita de espirulina (opcional)

1 cm de manzana con cáscara, picada

1 cucharadita de canela molida, o más al gusto

1-2 cucharadas de nueces finamente picadas

1 cucharada de coco rallado sin azúcar

Revuelva juntas las semillas de chia, leche, stevia, sal y espirulina (si se usa) en un tazón. Póngalo en el refrigerador para poner, aproximadamente 10 minutos. Coloque en capas un recipiente o recipiente para llevar con la manzana, la canela y las nueces. Una vez que la mezcla de chia se haya solidificado, revuelva y pruebe; agregue más stevia si es necesario. Revuelva las manzanas en la salsa de chía y termine con el coco y más canela, si lo desea.

Nutrición (por porción): 335 cal, 7 g pro, 36 g de carbohidratos, 14 g de fibra, 16 g de azúcares, 21 g de grasa, 4. 5 g de grasa saturada, 294 mg de sodio

Ellen SilvermanPerfect Ensalada de desintoxicación

Desde sus aguacates perfectamente maduros hasta su jugo de limón Meyer, esta ensalada es el mejor almuerzo limpio lleno de sabor.

Porciones: 4

1 c de quinoa sin cocer (o 2 ensaladas verdes)

1 daikon rábano, rallado

2 zanahorias, rallado

& frac12; -1 c mezcla de microgreens y / o brotes de cualquier tipo

& frac12; manojo de hojas de menta fresca, ásperamente picada o rasgada

1 aguacate, cortado en cubitos

Puñado de semillas de girasol crudas

Jugo de 1 limón, preferiblemente Meyer

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal marina y recién pimienta negra molida al gusto

1 cucharadita de pimienta de cayena

Cocine la quinoa. Drene y use caliente o refrigere hasta que esté frío, según sus preferencias. Para hacer la ensalada, combine todos los ingredientes y sirva inmediatamente.

Nutrición (por porción): 354 cal, 9 g pro, 38 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 4 g de azúcares, 19. 5 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 78 mg de sodio

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Ellen SilvermanChocolate Cake

Esta versión más saludable del clásico pastel de chocolate contiene todos los ingredientes buenos sin gluten, azúcares refinados o harinas. Hay muchos pasos en esta receta, pero vale la pena el trabajo para una ocasión especial ... como un martes.

Porciones: 16

Para la torta:

1/2 c aceite de coco derretido, más extra para engrasar

3 c harina de almendra blanqueada

1/4 c harina de coco

3/4 c de polvo de cacao crudo

1/4 c azúcar de palma crudo de coco

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal marina

1 c de leche de coco con toda su grasa

3 g de huevos, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de miel cruda

Para glasear:

2 (15 oz) latas de leche de coco entera, refrigerada

4 cucharadas de jarabe de arce o azúcar de coco

1/4 c de cacao en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de sal marina

Para la guarnición:

Copos de coco

Hojas de menta

Fresas en rodajas

Para hacer la torta: Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de cacao, el azúcar de palma de coco, el bicarbonato de sodio y la sal del mar. En un tazón separado, bata la parte inferior y los lados de un molde para pasteles Springform de 6 "con aceite de coco. juntos el aceite de coco, leche de coco, huevos, vainilla y miel.Mezcle suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Vierta la mezcla en la fuente preparada y hornee hasta que un palillo REPLACEado en el centro salga limpio, de 55 a 60 minutos. Deja que la torta se enfríe por completo, luego córtala horizontalmente por la mitad.

Para hacer el glaseado: Saque solo la crema de las latas de leche de coco. Bátelo y el jarabe de arce o azúcar de coco, cacao en polvo, vainilla y sal juntos hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para congelar y servir el pastel.

Para armar la torta: Pongala capa inferior de la torta en un plato. Extienda una capa de glaseado sobre ella. Cubra con la otra mitad del pastel, termine de glasear y adorne.

Nutrición (por porción): 421 cal, 10 g pro, 22 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 10 g de azúcares, 35 g de grasa, 21. 5 g de grasa saturada, 313 mg sodio

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