Comida

3 Cosas que puedes hacer con Swiss Chard

Antonis Achilleos

La acelga suiza es una de esas verduras de hoja verde saludables para el corazón de las que deberías comer más (objetivo semanal: 3 tazas). Estas tres recetas son excelentes fuentes de vitamina K, por lo que construirás hueso con cada bocado.

Verdes salteados de Garlicky

HORA: 20 minutos

PORCIONES: 8 (4 tazas en total)

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6 dientes de ajo, cortados en rodajas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

16 c (envasadas) con tallo y picadita acelgas suizas (unos racimos de 5 lg)

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

½ cucharadita de sal kosher

1. CALIENTA ajo y aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Transfiera la mezcla a un recipiente pequeño y reserve.

2. AGREGA verduras, hojuelas de pimiento rojo y sal a la sartén. Con las tenacillas, voltee los greens hasta que estén lo suficientemente marchitos como para caber en la sartén. Levante el fuego a medio, cubra y cocine de 7 a 10 minutos, revolviendo. Transfiera los greens a un colador para drenar. Regrese las verduras a la sartén y mezcle con la mezcla de aceite y ajo reservada. Refrigere las verduras sobrantes en un recipiente hermético por hasta 3 días.

NUTRICIÓN (por porción) 49 cal, 1 g pro, 4 g de carbohidratos, 4 g de grasa, 0. 5 g de grasa saturada, 0 mg de chol, 1 g de fibra, 274 mg de sodio

MÁS: 3 ensaladas fáciles de primavera que puedes hacer esta noche

Sopa asiática con albóndigas de camarones

HORA: 40 minutos

PORCIONES: 4

4 dientes de ajo, destrozado, dividido

½ "pedazo de jengibre fresco, pelado y partido, dividido

½ libra de camarones med, pelado (sin colas) y desvenado

¼ c hojas de cilantro

2 cucharaditas de almidón de maíz

2 cucharadas agua

1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio

½ cucharadita de aceite de sésamo tostado

6 c caldo de pollo reducido en sodio

1 tallo de limoncillo, roto y atado en nudo (ver nota)

½ cucharadita copos de pimiento rojo

1 c Verdes salteados Garlicky

1.MINCE la mitad del ajo y el jengibre en el procesador de alimentos. Agregue el camarón y el cilantro y el pulso para combinar. Disuelva la maicena en agua. Agregue al camarón con salsa de soja y aceite. Pulso para combinar. Dejar de lado.

2. COMBINE caldo, hierba de limón, hojuelas de pimiento rojo y el ajo y el jengibre restantes en una cacerola grande a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento.

3. HUMEDER manos y enrolle la mezcla de camarones en 12 bolas mientras se calienta la sopa. Cuando la sopa esté hirviendo a fuego lento, vierta las albóndigas, una a la vez. Cocine a fuego lento de 6 a 7 minutos. Eliminar lemongrass. Divida los greens en partes iguales entre 4 tazones de sopa y sopa de cucharón y 3 albóndigas encima de cada uno.

NUTRICIÓN (por ración) 158 cal, 20 g pro, 9 g carbohidratos, 5,5 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 111 mg de chol, 1 g de fibra, 507 mg de sodio

Nota: Lemongrass se vende en la sección de productos agrícolas; si no está disponible, sustituya ½ cucharada de ralladura de limón recién rallado.

MÁS: 20 deliciosas ideas para verduras de primavera

3. Cena: pizza griega

HORA: 25 minutos

PORCIONES: 8

½ c tomates secos secos

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

2 c Verdes salteados Garlicky

1 corteza de pizza de trigo integral (12 "de diámetro)

5 aceitunas kalamata, deshuesadas y picadas

3 oz de queso feta suave, desmenuzado

2 cucharaditas de hojas frescas de orégano

1 PRECALIENTA horno a 400 ° F, preferiblemente con una piedra de pizza dentro. Mientras tanto, remoje los tomates en agua caliente 10 minutos o hasta que estén blandos. Drene y pique.

2. Squeeze jugo de limón sobre vegetales y luego esparza verduras en la masa de pizza. Cubra con tomates y aceitunas, desmiga el queso feta en la parte superior y espolvoree con orégano.

3. HORNEE 12 minutos directamente sobre la rejilla o pizza, o hasta que el queso esté suave y dorado y la corteza es crujiente.

NUTRICIÓN (por porción) 162 cal, 8 g pro, 21 g carbohidratos, 7 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 6 mg de colesterol, 4 g de fibra, 502 mg de sodio

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