Comida

3 Sabrosas cosas que no creías que pudieras asar, pero que en su totalidad

¿Por qué la comida de una parrilla sabe tan bien? Una palabra: char Su bondad ahumada y caramelizada eleva cualquier bistec o hamburguesa, pero ¿por qué demonios te detendría allí? Es posible que haya visto lechugas a la parrilla, como romana y iceberg, recorren nuevos riffs de la clásica ensalada César, o esa niña mimada de los bloggers de bienestar y los cafés australianos, el aguacate, pegan un tiro al fuego. Inspirados por la actividad y el sabor más distintivos del verano, nuestra cocina de prueba ofreció algunas otras cosas para el tratamiento de parrilla con resultados sorprendentemente deliciosos.

Si pensabas que el repollo solo era bueno para el repollo y la sopa y nada más, estás completamente equivocado. La empresa Brassica se levanta perfectamente para asar sin marchitarse, y el char saca sabores dulces y mostaza. Creemos que es una alternativa vegana bastante impresionante al bistec, dado lo sustancial y 'sustancioso' que es. Hemos incluido una preparación bastante simple a continuación, pero no hay razón por la que no puedas marinar el repollo como lo haces con la carne y cocinarlo de la misma manera.

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Nuestro próximo contendiente inesperado son las hierbas. Cuando se asa a la parrilla en una parrilla baja o apagada recientemente por unos minutos, liberan sus aceites y fragancias, lo que lo convierte en un fuerte puñado de sabor. Asegúrese de elegir hierbas leñosas como el romero, la salvia o el tomillo ya que las hierbas suaves se marchitarán instantáneamente. Podemos dar fe de lo deliciosa que es una ramita de tomillo recién carbonizada en un gin-tonic de pepino, pero también puedes seguir y cortar las hierbas para usarlas en salsas, salsas o aceites con sabor rociados sobre vegetales y carne.

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No pudimos terminar este experimento sin intentar un postre a la parrilla, y aunque ciertamente no es un concepto nuevo, banana obtiene nuestro voto. Nuestra visión de una división de banana clásica significa asar la fruta durante unos minutos después de cepillar con arce y canela para ayudar a mejorar la dulzura natural del plátano. Dejamos la piel así que se sostiene mejor en la parrilla y la carne es súper fácil de sacar con una buena dosis de helado melty y salsa de caramelo.

¿Listo para encender la parrilla? Siga leyendo para ver nuestras tres deliciosas recetas.

MÁS: 8 frutas que definitivamente deberías cocinar a la parrilla este verano

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Matt Rainey

Filetes de col

SIRVE 2

1 col verde o roja media

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal kosher y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de hojas de perejil picado

Cuñas de limón, para servir

1. PREPARE una parrilla de gas o carbón a fuego alto. Cepille y engrase las rejillas.

2. CORTE 2 x 1½ pulgadas redondea el repollo de la punta a la raíz. Cepille los "filetes" con el aceite y espolvoree con sal y pimienta.

3. ASAR A LA PARILLA hasta que esté chamuscado y crujiente, volteando una vez, aproximadamente 15 minutos en total. Transfiera a un plato, espolvoree con perejil y un chorrito de limón.

Nota: reserve los extremos restantes de repollo para otro uso, como una ensalada o repollo.

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merc67 / Getty

Hierbas para asar a la parrilla

Ramitas de hierbas leñosas, como el romero, el tomillo y la salvia

1 . PREPARE una parrilla a fuego lento o use una parrilla con brasas o simplemente enfríe.

2. LAY la hierba se pone sobre el fuego, girando a menudo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Las hierbas se oscurecerán ligeramente y brillarán un poco a medida que sus aceites se liberen.

3. RETIRAR y usar en cócteles, salsas y masajes.

MÁS: Cómo infundir miel con hierbas para un delicioso tratamiento

Plátano a la parrilla dividido

HACE 1

2 cucharadas de jarabe de arce

½ cucharadita de canela molida

1 plátano mediano pelar, cortar a la mitad longitudinalmente

2-3 cucharadas de helado de su elección

¼ taza de jarabe de chocolate o salsa de caramelo

2 cucharadas de nueces picadas (como nueces, cacahuetes o nueces)

1. PREPARE una parrilla de gas o carbón a fuego alto. Cepille y engrase las rejillas.

2. COMBINA el jarabe de arce y la canela en un tazón pequeño. Cepille los lados cortados del plátano.

3. COLOCA los plátanos, con el lado del corte hacia abajo, en la parrilla. Ase hasta que la parrilla se forme y el plátano comience a caramelizarse, aproximadamente 4 minutos.

4. FLIP y cocine hasta que el plátano esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos más.

5. TRANSFIERA a un plato, cubra con el helado y rocíe con jarabe de chocolate o salsa de caramelo. Espolvorea con las nueces para servir.

El artículo 3 Cosas sabrosas que no creías que pudieras asar pero que originalmente debían aparecer en Rodale's Organic Life.