Comida

3 Maneras simples, saludables y deliciosas de comer calabaza

Philip Ficks

Disfruta de la deliciosa calabaza de temporada con tres recetas sorprendentes con menos calorías que las alternativas tradicionales. Todos sirven 4.

1. Pudín de calabaza

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Philip Ficks

En una cacerola, cocine 2 tazas de leche al 1%, y frac12; taza de azúcar, 2 huevos, 3 cucharadas de almidón de maíz, y & frac14; Sal tsp kosher, batiendo a fuego medio-alto hasta que espese, de 8 a 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo; cocina, batiendo, 1 minuto. Batir en 1 taza de calabaza en puré, 1 cucharadita de extracto de vainilla y & frac14; cucharadita de canela. Vierta a través del tamiz de malla en un tazón. Refrigere, cubierto, 3 horas. Batir antes de servir.

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NUTRICIÓN (por porción) 221 cal, 8 g pro, 40 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 33 g de azúcares, 3. 5 g de grasa, 1. 5 g de grasa saturada, 211 mg de sodio

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2. Pasta de calabaza

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Philip Ficks

Cook & frac12; lb spaghetti de grano entero; drenar, reservar y frac12; Vaso de agua. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocine 2 tazas de calabaza cortada en cubos; 1 cebolla, cortada en cubitos; y 1 diente de ajo, rebanado, hasta que la cebolla esté tierna y la calabaza esté dorada, 6 minutos. Agregue 1 pt de tomates cherry, 1 taza de edamame y & frac14; taza de agua de pasta. Cocine hasta que los tomates revienten, aproximadamente 5 minutos. Agregue pasta y 1 cucharada de orégano fresco picado. Cocine, agite, agregue más agua si es necesario, aproximadamente 2 minutos. Sirva con piñones tostados y queso pecorino.

NUTRICIÓN (por porción) 434 cal, 17 g pro, 58 g de carbohidratos, 11 g de fibra, 8 g de azúcares, 17 g de grasa, 3. 5 g de grasa saturada, 163 mg de sodio

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3. Pumpkin Fries y Spicy Ketchup

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Philip Ficks

Pela y siembra 1 cm (2 a 3 lb) de calabaza. Cortar en rodajas en trozos gruesos. Mezcle en un tazón con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de polvo de curry. Acomode en una bandeja para hornear engrasada y tueste a 425 ° F hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 15 minutos. Mezcle y fraccione la salsa de tomate con 2 Tbsp salsa picante. Sal papas fritas al gusto y servir con ketchup picante.

NUTRICIÓN (por porción) 96 cal, 2 g pro, 16 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 8 g de azúcares, 3. 5 g de grasa, 0. 5 g de grasa saturada, 346 mg de sodio