Comida

3 Ensaladas de primavera fáciles de preparar esta noche

Emily Kate Roemer

Ahora que el frío ya no existe, tome su bolso, diríjase al mercado de agricultores (o al patio trasero) y aproveche al máximo la temporada recompensa temprana con estas ensaladas de temporada. Todos sirven 4.

Perejil, menta, limón y quinua

En un tazón grande, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva , 2 cucharadas de jugo de limón , 1 cucharadita mostaza , 1 diente de ajo picado , y & frac12; cucharadita de cada sal y pimienta . Agregue 3 tazas de quinoa cocida , 1 pt tomates de uva a la mitad , 1 pepino en cubos , y frac12; cebolla roja picada , y & frac12; taza de cada perejil picado y menta . Mezcle y cubra con pollo a la parrilla .

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Nutrición (por porción) 405 cal, 29 g pro, 37 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 5 g de azúcares, 15. 5 g de grasa, 2. 5 g de grasa saturada, 377 mg de sodio

Repollo, tofu y jengibre

En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de cada aceite de cártamo y vinagre de arroz , 1 cucharada cada salsa de soja menos en sodio y mantequilla de maní , 2 cucharaditas aceite de sésamo oscuro , y 1 & frac12; tsp jengibre fresco rallado . Agregue 1 cm de cabeza repollo savoy rallado , 1 taza guisantes rotos recortados , 1 paquete (6 oz) tofu horneado y picado , 2 zanahorias ralladas , 1 pimiento rojo rebanado y 3 cebollinos picados . Mezcle y cubra con cacahuetes tostados picados .

Nutrición (por porción) 279 cal, 11 g pro, 22 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 11 g de azúcares, 18 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 221 mg de sodio

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Espinaca, pomelo, aguacate y salmón

Pelar 1 pomelo . En un tazón grande, corte los segmentos de pomelo, reteniendo el jugo. Agregue 1 pkg (5 oz) espinaca baby , 1 picado aguacate , y & frac12; cebolla roja en rodajas . Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva . Mezcle y cubra con salmón ahumado .

Nutrición (por porción) 285 cal, 18 g pro, 16 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 7 g de azúcares, 17. 5 g de grasa, 2. 5 g de grasa saturada, 75 mg de sodio

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