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10 Mejoras saludables para tus productos horneados favoritos que son tan sabrosos como The Real Thing

nata_vkusidey / Getty

Para las legiones de personas que tienen problemas con las golosinas, el deseo de comer un postre puede significar darse el gusto con asesinos de dieta poco saludables y cargados de azúcar. Y aunque todos deberían soltarse de vez en cuando, amar galletas y pasteles no tiene por qué ser una maldición.

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Ya sea que coma solo comida orgánica, o eres un adicto al azúcar serio, aquí hay 10 maneras de hacer que tus productos horneados sean más naturales.

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~ UserGI16300243 / gettySustituye ghee por mantequilla.

Solo piense en ghee como un sustituto 1: 1 de la mantequilla, menos los azúcares de la leche y las proteínas. "Me encanta usar ghee como sustituto de la mantequilla", dice Kristen Ciccolini, experta en nutrición culinaria y fundadora de Good Witch Kitchen. Es genial si vas por la ruta libre de lácteos, y es más fácil de digerir también ". Aquí hay algunas cosas que debe saber antes de comenzar a cocinar con ghee.

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RUSS ROHDE / gettyOpt para aceite de coco.

No dejes que las afirmaciones recientes de que el aceite de coco no es saludable te asusten de este mega ingrediente. El aceite de coco virgen extra se puede utilizar como una sustitución del aceite vegetal, que es altamente procesado e inflamatorio. El aceite de coco también se cuece extremadamente bien a altas temperaturas, sin degradar su calidad.

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Estos son algunos usos nuevos del aceite de coco:

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Fotografía cortesía de Kristen Ciccolini. Cambio en semillas de chia.

Si está buscando deshacerse de algunos productos de granja, las semillas de chía pueden reemplazar a los huevos. "Están llenos de grasa y fibra saludables", dice Ciccolini. Mientras que el lino molido también puede funcionar como una sustitución de los huevos, sus ácidos grasos Omega-3 son susceptibles a la degradación por el alto calor, por lo que la chía es una opción más estable.

Para hacer el equivalente a un huevo, mezcle 1 cucharada de chia molido con ¼ de taza de agua tibia, y déjelo reposar por unos minutos hasta que se gelifique.Es ideal en recetas donde los huevos sirven como aglutinante, como muffins y otros panes rápidos. Pero también es útil en productos no horneados, como hamburguesas vegetarianas, albóndigas y pudines fáciles de semillas de chía.

También puedes usar semillas de chia para hacer un buen y bueno para ti: jam. Consulte la receta de Ciccolini para Blueberry Chia Jam (foto de arriba).

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Jessica Peterson / getty Cook brownies con frijoles negros.

"La gente se asombra al escuchar esto al principio, pero los frijoles negros son en realidad una buena sustitución de la harina en los brownies, lo que lo convierte en un resultado realmente rico y esponjoso", dice Ciccolini.

Para hacer esto, puede usar harina de frijoles negros o 1 taza de frijoles negros en puré (que generalmente es lo que produce una lata de 15 onzas). Solo tenga en cuenta que es posible que deba reducir la cantidad de líquido que necesita. en el resto de la receta. Sugerencia: si usa frijoles de una lata en lugar de remojar frijoles secos, asegúrese de enjuagarlos bien y elija la versión baja en sodio para un mejor control del contenido de sal.

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sot / gettyUtilice ese poder de harina orgánica.

Elimine la harina normal y, en su lugar, intente usar harina orgánica germinada, dice Kristin Canty, propietaria de Woods Hill Table en Concord, Massachusetts, y Farm en Woods Hill. Si usted no es alérgico a las nueces y quiere ir sin gluten, la harina de almendra siempre es otra opción viable. (O si realmente quiere salir de la caja, puede probar la harina de grillo como hizo este escritor). Estas opciones funcionan estupendamente en las recetas de galletas, como estas galletas germinadas de trigo germinado.

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Fotografía cortesía de Woods Hill TableEmbrace the beet.

El colorante rojo para alimentos que tradicionalmente se usaba para hacer magdalenas de terciopelo rojo no tiene otra finalidad que proporcionar ese tono rico. Canty sugiere cambiar el colorido artificial y usar un reemplazo natural. "En Woods Hill Table, usamos remolacha", dice Canty. "Su pigmento rojo intenso da color al pastel, y su sabor neutro y terroso está cubierto por el chocolate".

Aquí hay una gran receta de pastel de terciopelo rojo natural de The Big Bake Theory.

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fcafotodigital / gettyEn el cacao.

Si busca un rico sabor a chocolate, el cacao en polvo sin procesar puede reemplazar el cacao tradicional en polvo de uno a uno en la mayoría de las recetas. (Aquí hay siete beneficios legítimos del chocolate.) Obtiene el mismo rico sabor a chocolate, con los beneficios adicionales de la alta concentración de antioxidantes en polvo de cacao en polvo y los componentes que lo sustentan, como el magnesio y la teobromina, dice Ciccolini.

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Imágenes de Tetra - Jamie Grill / gettyMake puré de manzana jefe.

En lugar de usar manteca o aceite pesado, intente intercambiar puré de manzana o puré de ciruela en bocadillos como panecillos, galletas y panes rápidos. No solo es más saludable que la manteca o el aceite, sino que también se obtiene el beneficio adicional de la dulzura. (Aquí hay una gran receta de compota de manzana casera.) Solo tenga en cuenta que puede llevar un poco de experimentación. Comience reemplazando la mitad de lo que se solicita y vea cómo resulta.

Dependiendo de lo que esté haciendo, algunas recetas pueden llegar más lejos que otras con este reemplazo. Si está buscando reemplazar el azúcar con puré de manzana, no hay intercambio de 1: 1 ya que está reemplazando un ingrediente seco con un líquido. Pero comience por reducir el líquido en ¼, y vea cómo va desde allí. Tenga en cuenta que si su receta se basa en la estructura del azúcar, la sustitución de compota de manzana no siempre funcionará tan bien, por lo que es posible que desee comprobar esto primero.

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Tetra Images / gettyCut ​​el azúcar.

Ah, la malvada palabra S. "El azúcar es azúcar sin importar de qué manera lo vendas", dice Ciccolini. "Pero definitivamente hay opciones más saludables para reemplazar las cosas blancas procesadas". Dado que la mayoría de las recetas convencionales pueden contener al menos la mitad de la cantidad de azúcar solicitada, considere probar el azúcar de coco, el azúcar de fecha, el jarabe de arce o la miel. Estos azúcares son naturales y ricos en minerales, por lo que puede obtener un poco de salud beneficios ", dice Ciccolini. (Aquí hay más sobre cómo hornear con 12 sustitutos saludables del azúcar.)

Dependiendo de la receta específica, también puede usar compota de manzana o plátano maduro, o mejorar el sabor sin requerir más azúcar usando vainilla o aceite esencial de grado alimentario. Si desea mantenerlo simple, las sustituciones 1: 1 funcionan cuando reemplaza seco con seco y húmedo con húmedo. Cuando se reemplaza seco con mojado, se complica: el azúcar blanco granulado se puede reemplazar 1: 1 con otros azúcares granulados, como el azúcar de coco, y lo mismo ocurre si se reemplaza el líquido con líquido, como la miel por el jarabe de maíz. Si está intercambiando granulados con líquidos como miel o jarabe de arce, tenga en cuenta que estos son más dulces que el azúcar blanco, por lo que querrá usar una sustitución inferior a 1: 1. También está alterando el contenido líquido, por lo que una buena regla es comenzar con ¼ a ⅓ de la cantidad original.

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Este es tu cuerpo con azúcar:

Hero Images / Getty. Hágalo desde cero.

Si no te gusta el tiempo, la forma más fácil de asegurarte de usar ingredientes naturales es evitar las mezclas de pasteles y galletas pre-empacados. "Lo más fácil que los cocineros domésticos pueden hacer para que sus dulces sean menos insalubres es cocinar desde cero ", dice Canty." Esto les da más control sobre los ingredientes y el abastecimiento de ingredientes, y también les permite hacer intercambios como los de arriba donde mejor les parezca ".

Puede extender el tiempo de preparación, pero los beneficios sin duda superan el trabajo extra.

El artículo 10 Mejoras saludables para sus productos horneados favoritos que son tan sabrosos como The Real Thing originalmente apareció en Rodale's Organic Life.