Belleza

10 Recetas rápidas con puré de calabaza

Marygrace Taylor

Su impulso de abastecerse de calabaza en conserva tan pronto como la temperatura bajó a menos de 80 ° F fue totalmente natural. Pero, ¿qué sucede después de haber hecho obligatoriamente la tarta de calabaza, tres veces? Estos desayunos, almuerzos y cenas increíblemente fáciles y llenos de calabaza, eso es todo.

Marygrace Taylor Smoothie de Capuchkin Chai con fechas

La pimienta negra y el cardamomo despiertan el habitual trío de especias de pastel de calabaza en este cremoso y azucarado endulzado. (Aquí hay otras 20 recetas de batidos saludables para comenzar el día.)

SIRVE 1

2 fechas de Medjool, marcadas

y frac34; c 1% de leche

& frac12; c puré de calabaza

& frac12; cucharadita de canela

& frac12; cucharadita de jengibre molido

& frac14; cucharadita de clavo molido

& frac14; tsp cardamomo

& frac14; cucharadita de nuez moscada

⅛ cucharadita de pimienta negra

1 plátano maduro med

1.SOAK fechas en agua caliente 5 minutos. Cortar finamente.

2. COMBINA fechas, leche, calabaza, especias y plátano en la licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Servir.

NUTRICIÓN (por porción) 354 cals, 10 g pro, 81 g de carbohidratos, 11 g de fibra, 60 g de azúcar, 3 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 87 mg sodio

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Marygrace Taylor Papilla de Calabaza con Tahini y Arándanos

Moler la avena brevemente en un procesador de alimentos le da a esta avena una textura más cremosa. Pero si estás presionado por el tiempo, omítalo. (Aquí hay 3 recetas sencillas de paquetes de harina de avena que te mantendrán lleno toda la mañana.)

SIRVE 1

& frac12; c avena cocida

pump c puré de calabaza

1 & frac12; cucharadita de azúcar moreno

& frac14; cucharadita de canela

Pizca de sal

1 cucharada de tahini

2 cucharadas de arándanos secos

1. PULSE avena en el procesador de alimentos hasta alcanzar una consistencia media-fina, pero no tan fina como la harina de avena.

2. HERVIR 1 taza de agua en una olla pequeña. Agregue avena, calabaza, azúcar, canela y sal. Cocine a fuego lento hasta que espese, 5 minutos.

3. TRANSFERIR avena al recipiente para servir. Cubra con tahini y arándanos. Servir.

NUTRICIÓN (por porción) 327 cals, 9 g pro, 54 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 19 g de azúcar, 12 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 23 mg de sodio

Marygrace TaylorGinger Pumpkin Yogurt Bowl

¿El combo de yogur cremoso y calabaza, manzanas crujientes y nueces, y jengibre cristalizado dulce y masticable? Algo así como un festival de otoño en tu boca.

SIRVE 1

& frac34; c yogur natural bajo en grasa (o yogur griego)

& frac14; c puré de calabaza

1 cucharadita de jarabe de arce puro

& frac14; cucharadita de jengibre molido

1 cm manzana, sin corazón y en cubos

2 cucharadas de nueces picadas

1 cucharada de jengibre cristalizado picado

1. COMBINE yogur, calabaza, jarabe de arce y jengibre. Revuelva para mezclar bien.

2. Mezcla de yogur TOP con manzana, nueces y jengibre cristalizado. Servir.

NUTRICIÓN (por porción) 353 cals, 12 g pro, 51 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 36 g de azúcar, 14 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 616 mg de sodio

MÁS: 20 recetas clásicas de otoño que te encantarán

Marygrace Taylor Tartine de pera de calabaza

Combina este sándwich abierto con una rebanada de queso, una sopa de tazas o una ensalada verde crujiente, y tendrás una comida . (Pruebe una de estas 8 recetas para rellenar sopa de otoño.)

SIRVE 1

2 cucharadas de puré de calabaza

1 cucharada de mantequilla de anacardo

1 rebanada de pan de grano entero, tostado

& frac12; med pear, thin-sliced ​​

1 cucharadita de miel, para servir

Tomillo fresco, para servir

WHISK de calabaza y mantequilla de anacardo hasta que se combinen. Extienda la mezcla de calabaza y anacardo en el pan. Cubra con rodajas de pera. Rocíe con miel y cubra con tomillo fresco. Servir.

NUTRICIÓN (por porción) 234 cals, 7 g pro, 34 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 15 g de azúcar, 9 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 254 mg de sodio

Marygrace TaylorSopa de cacahuete de puerco

Este riff simplificado de la sopa de maní africana intercambia el puré de calabaza por la batata más tradicional. Los copos de pimiento rojo agregan un poco de calor: agregue otro y frac12; cucharadita si te gusta más especias.

SIRVE 6

4 dientes de ajo

2 cebollas amarillas med, en cuartos

2 piezas de jengibre fresco, pelado

1 cucharada de aceite de canola

& frac12; cucharadita de copos de pimienta roja

6 c caldo de verduras bajo en sodio

2 latas (15 oz cada una) puré de calabaza

& frac14; c pasta de tomate

& frac12; c cremosa mantequilla de maní

⅓ c cacahuetes picados, para servir

Fresco cuñas de cilantro y lima, para servir

1. MEZCLAR ajo, cebolla y jengibre en el procesador de alimentos hasta que estén muy finamente picados.

2. CALENTAR aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la mezcla de ajo y hojuelas de pimiento rojo, saltee hasta que estén translúcidos, de 5 a 7 minutos.

3. AGREGUE caldo, calabaza y pasta de tomate. Revuelva bien, hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue sal y pimienta al sabor. Bata en mantequilla de maní y cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos más. Sirva caliente, cubierto con cacahuates picados, cilantro y lima.

NUTRICIÓN (por porción) 275 calorías, 10 g pro, 24 g carbohidratos, 9 g de fibra, 10 g de azúcar, 18 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 376 mg de sodio

Marygrace Tayl oPumpkin Hummus Mezze Plate

Pumpkin agrega un sabor ligeramente terroso, un bonito color naranja y un toque extra de fibra a la pasta de garbanzo de reserva. Sírvala con pita y verduras para mojar, además de aceitunas salteadas y cubitos de queso feta cremoso.

SIRVE 8

1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos (¡Mantenga el garbanzo líquido! He aquí por qué.)

1 c puré de calabaza

& frac12; c tahini

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de pimentón ahumado

& frac12; cucharadita de sal

1 diente de ajo

2 cucharadas de semillas de calabaza

Verduras frescas picadas, como el pepino, las zanahorias o las flores de brócoli; Feta en cubos; aceitunas Kalamata; pita de trigo integral, para servir

1. PROCEDA garbanzos, calabaza, tahini, jugo de limón, pimentón, sal y ajo hasta que quede suave. Agregue 4 cucharadas de agua, 1 cucharada a la vez, para alcanzar la consistencia deseada.

2. SIRVE en un plato o tazón cubierto con semillas de calabaza, junto con verduras, queso feta, aceitunas y pita.

NUTRICIÓN (por porción, hummus solamente) 159 cals, 6 g pro, 17 g carbohidratos, 5 g de fibra, 1 g de azúcar, 9 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 155 mg de sodio

Marygrace TaylorCreamy Pumpkin Fusilli con nueces, miso y salvia

La mayoría de los platos de pasta de calabaza están cargados de mantequilla y crema, pero no esta. En serio, no vas a creer lo deliciosa que puede ser una salsa basada en tofu hasta que la pruebes.

SIRVE 8

1 lb de fusilli de trigo integral (o sustituto de una de estas pastas de alto contenido proteínico)

1 lata (15 oz) de puré de calabaza

7 oz de tofu de seda (1/2 de 15 oz paquete)

2 cucharadas de pasta de miso amarillo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de salvia fresca picada

2 dientes de ajo, en rodajas

1 cd de caldo vegetal bajo en sodio

& frac12; c nueces picadas, para servir

& frac12; c Parmesano rallado, para servir (opcional)

1. COCINAR pasta según las instrucciones del paquete.

2. PROCESE calabaza, tofu y miso en el procesador de alimentos hasta que esté completamente liso.

3. CALIENTA aceite en una sartén a fuego medio. Agrega salvia y ajo; cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Agregue la mezcla de calabaza y bata en caldo; Sazone al gusto.Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya cocinado, 5 minutos.

4. TOSS pasta cocida con salsa de calabaza tibia. Cubra con nueces y queso, si está usando. Servir.

NUTRICIÓN (por porción, con parmesano) 317 cals, 12 g pro, 48 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 2 g de azúcar, 10 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 162 mg de sodio

Marygrace Taylor Hamburguesas de judías blancas y negras

La mantequilla de calabaza y de almendras podría ser un ingrediente inusual de la hamburguesa vegetariana, pero ayuda a que estas sustanciosas empanadas sin carne se mantengan húmedas. Al freírlas en aceite de coco les da una fantástica textura crujiente y un sabor ligeramente dulce. (Aquí hay 6 recetas de hamburguesas sin carne increíblemente sabrosas).

SIRVE 9

1 lata (15 oz) de puré de calabaza

1 lata (15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 cm cebolla amarilla , en cuartos

2 cucharadas de mantequilla de almendras

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

1 & frac12; c avena cocida

& frac12; migas de pan panko

2 cucharadas de aceite de coco

9 panecillos de hamburguesa de trigo integral, tostados

Lechuga, tomate, cebolla y pepinillo, para coberturas

1. PROCESO calabaza, cebolla, mantequilla de almendras, especias, sal y la mitad de los frijoles negros en el procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados y las cebollas estén finamente picadas.

2. TRANSFERENCIA mezcla al recipiente. Dobla el resto de los frijoles negros, la avena y las migas de pan. Forma en nueve hamburguesas de ⅓ de taza.

3. CALIENTA aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, cocine la mitad de las hamburguesas hasta que se doren en la parte inferior, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine de 3 a 4 minutos más. Sirva en los panecillos de hamburguesas tostadas cubiertas con lechuga, tomate, cebolla y encurtidos.

NUTRICIÓN (por porción) 293 cals, 12 g pro, 47 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 4 g de azúcar, 8 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 459 mg de sodio

Marygrace TaylorQuick Green Pumpkin Curry

Es cierto que agregar calabaza a tu curry estándar oscurece el color. Pero también crea una textura rica y aterciopelada que es muy satisfactoria en las noches frías.

SIRVE 4

1 cucharada de aceite de coco

1 libra de champiñones cremini, en trozos

1 cebolla roja med, en rebanadas

4 c floretes de brócoli

16 oz de tofu horneado, en cubos

4 c Caldo de verduras reducido en sodio

1 lata (15 oz) de leche de coco clara

2 cucharadas de pasta de curry verde tailandesa

1. CALIENTA aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla y los champiñones hasta que se ablanden, durante 5 minutos. Agregue brócoli y tofu.

2. AGREGAR caldo, leche de coco, pasta de curry y sal y pimienta al gusto. Llevar la mezcla a ebullición; cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. Servir caliente.

NUTRICIÓN (por porción) 319 cals, 22 g pro, 29 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 7 g de azúcar, 14 g de grasa, 9 g de grasa saturada, 685 mg de sodio

Marygrace Taylor Pollo a la parilla Chipotle Quesadillas

Una salsa espesa de calabaza y chipotle agrega toneladas de sabor a las quesadillas, por lo que puede salirse con la suya con menos queso. ¡Ganar!

SIRVE 1

5 cucharadas de puré de calabaza

1 cucharadita de jugo de lima fresco

& frac14; cucharadita de comino molido

⅛ cucharadita de orégano seco

1 pimiento chipotle en salsa de adobo, picado

1 tortilla de trigo integral (10 "de diámetro)

& frac14; c crudo rallado

& fractura; c tirado pollo asado pechuga (o asar su propio pollo siguiendo estas sencillas instrucciones)

1 cucharadita de aceite de canola

Chalotes picados, para servir

1.RASCAR calabaza, jugo de lima, comino, orégano, pimienta y sal al gusto.

2. EXTRAER mezcla de calabaza en tortilla. Coloque el queso y el pollo en la mitad de la tortilla; Dobla la tortilla por la mitad.

3. CEPILLO sartén de fondo grueso con aceite. Cocine la quesadilla en una sartén a fuego medio-alto hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine de 3 a 4 minutos más.

4. SLICE quesadilla en cuñas. Servido cubierto con cebollines.

NUTRICIÓN (por porción) 370 cals, 22 g pro, 29 g carbohidratos, 6 g de fibra, 4 g de azúcar, 19 g de grasa, 8 g de grasa saturada, 621 mg de sodio